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食品趋势报告丨中国:健康、安全、国际化

作者:Jesse  来源:《中食展》  发表时间:2019-08-02 12:55:59  热度:88℃


导语

中食展与多家专业市场咨询机构合作,在世界范围内针对消费者行为和期望、食品服务和趋势、以及食品创新与理念变革等方面展开调研。今天,中食展将分享来自KANTAR TNSGIRAXTC对于中国食品消费市场的洞察。


消费者:关注健康与安全

KANTAR TNS调查显示,74%的中国人越来越关注高品质的食物,人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”、“多样化”、以及“均衡”,健康合理的餐饮习惯正成为中国餐饮的消费趋势。

在食品透明度方面,有98%的中国消费者认为需要提高食品各方面信息的透明度,排在前五位的分别是,食品安全性、储存条件、配料来源、生产工艺和生产地点。可见,除了饮食健康之外,食品安全也是中国消费者极为关注的方面。食品领域中的公权力对保障中国消费者的利益发挥了巨大作用,因此获得消费者的信赖,而食品生产商和零售商的品牌影响力也为其产品质量背书。


            


数据及趋势:国际化与数字化


对于食品消费趋势,GIRA指出,中国已经受到了国际餐饮业的影响,并且开始消费符合国民口味的新产品,以及对国民身体健康有益的产品。另外,随着数字技术的发展和推广,中国餐饮市场也跟随着进行变革。

西方饮食习惯的影响主要体现在如下方面:1.烘焙市场的高速发展;2.不断增长的咖啡市场。烘焙食品与咖啡作为欧美传统的饮食,近些年在中国开始越来越受欢迎,中国消费者饮食口味变得更加国际化。

数字化是中国餐饮业的另一趋势。如今,用餐成为了一种社交方式,随着社交网络的广泛应用,60%的消费者会分享美食照片,而社交渠道也成为打造众多网红食品的主要阵地。


——摘选来源:《中食展》


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